Caractéristiques

Avec le nom en frioulan "Blanc de Neri", nous avons résumé plusieurs éléments qui sont à l’origine de cette méthode classique du vin mousseux. Il est produit avec des raisins rouges indigènes de Schioppettino, également connu sous le nom de Ribolla nera. La vendange est manuelle et les raisins sont vinifiés "à blanc" sans que le moût reste en contact avec les peaux. Le vin mousseux a une couleur dorée et comporte une gamme d'arômes et de saveurs sucrés et épicés que l'on ne trouve que dans les grands vins mousseux.

vinification

Les raisins sont cueillis à la main dans des boîtes et légèrement pressés. Le moût d'égouttage (50% du poids du raisin entier) est fermenté pour obtenir le vin nouveau. Après la première fermentation, la fermentation en bouteille commence et dure plus de 18 mois.

Le vin

Perlage minute et persistant. La couleur est jaune d'or brillant; le parfum est décidément intense et persuasif, avec des odeurs claires de petits fruits et des nuances de clou de girofle. En bouche, il est plein et ferme, avec des notes épicées typiques du raisin; finale très persistante.

appariements

Excellent à l'apéritif, il se marie idéalement avec tout le repas et avec des plats au goût prononcé. Compte tenu de sa complexité, il peut également être agréable comme un vin mousseux de méditation.

Caractéristiques techniques

SCHIOPPINO 100% raisins

Origine OLEIS DE MANZANO, VIGNOBLE DE PROPRIÉTÉ

Type de sol EOCENIC MARNE

Altitude 130 - 170 M S.L.M.

Méthode de formation GUYOT

Densité de plante 4 500 BLOCS PAR HECTARE

Alcool 12,5%

Sucres 10 G / L