Centocamini
IGT rouge
RAISINS: Sangiovese, avec l'ajout de cépages rouges toscans indigènes
ZONE DE PRODUCTION: Carmignano (PO) - Capraia e Limite (FI)
ALTITUDE MOYENNE : 85 m au dessus du niveau de la mer.
TYPE DE SOL : Limono-sableux, avec un bon pourcentage d'argile
SYSTEME DE CONDUITE : Guyot dans les plus vieux vignobles, cordon éperonné dans les autres
RENDEMENT A L'HECTARE : 75 quintaux / Ha
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % vol
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 18°C
BOUTEILLE : 0,750L
VINIFICATION
Les raisins sont fermentés en cuves inox à une température de 22°C pendant une durée de 14/16 jours avec pigeages et délestages quotidiens. Après soutirage, le vin vieillit toujours en cuves inox pendant quelques mois dont deux sur lies. Après la mise en bouteille, le vin vieillit 3 mois en bouteille
NOTES ORGANOLEPTIQUES
Couleur rouge rubis profond. Au nez, il a une note marquée de fruits rouges frais accompagnés de nuances de cerise et de violette. En bouche, il est structuré, frais et agréablement tannique.
ACCORDS GASTRONOMIQUES
A combiner avec de la charcuterie, des fromages, des entrées et des viandes grillées.