Chianti
DOCG
RAISINS: Sangiovese, Canaiolo, Colorino
ZONE DE PRODUCTION: Carmignano (PO) - Capraia e Limite (FI)
ALTITUDE MOYENNE : 110 m au dessus du niveau de la mer.
TYPE DE SOL : Limono-sableux, avec un bon pourcentage d'argile
SYSTEME DE CONDUITE : Guyot dans les plus vieux vignobles, cordon éperonné dans les autres
RENDEMENT A L'HECTARE : 70 quintaux / Ha
TENEUR EN ALCOOL : 13,5 % vol
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 18°C
FICHE TECHNIQUE
Les raisins sont fermentés en cuves inox à une température de 22°C pendant une durée de 16/18 jours avec pigeages et délestages quotidiens. Après soutirage, le vin vieillit toujours en cuves inox pendant au moins 6 mois dont deux sur lies. Après la mise en bouteille, le vin vieillit 3 mois en bouteille.
FICHE ORGANOLEPTIQUE
Robe rouge rubis intense aux reflets violets. Le nez est vineux, fin et harmonieux, avec des notes intenses de fruits rouges frais et de violette. En bouche, il est ample et croquant, avec des tanins modérés et une agréable fraîcheur acide.
ACCORDS GASTRONOMIQUES
A combiner avec de la charcuterie, des fromages moyennement affinés, des entrées avec des sauces à la viande savoureuses et des viandes grillées.