OFFIDA DOCG PECORINO

PRIMERA COSECHA EMBOTELLADA 2011

ÁREA DE PRODUCCIÓN Uvas seleccionadas en los viñedos de Ascoli Piceno y Offida.

VARIEDAD Pecorino en pureza.

ALTITUD MEDIA 200-300 metros s.l.m.

TIPO DE TIERRA Masa mediana tendiendo a arenosa.

SISTEMA DE ENTRENAMIENTO Guyot.

DENSIDAD DEL SISTEMA 5.000 plantas por hectárea.

AÑO POR HECTÁREA 75 quintales de uva.

RENDIMIENTO POR AÑO 1,5 kg de uvas aprox.

COSECHA Cosechando a mano, temprano en la mañana o al final de la tarde, con una cuidadosa selección de las uvas. Los racimos se colocan delicadamente en cajas pequeñas colocadas, antes de llegar a la bodega, en celdas de temperatura controlada.

FERMENTACIÓN Se realiza en pequeños tanques de acero a una temperatura controlada para preservar los aromas de las uvas tanto como sea posible. El mosto comienza la fermentación con levaduras autóctonas y, solo después de haber hecho entre 4 y 5% de alcohol por volumen, se agregan levaduras seleccionadas. Después de la fermentación, el vino permanece en tanques de acero a temperaturas muy bajas, alrededor de 10 ° C y, a intervalos de 3 a 5 días, se bombean sobre las lías finas para mejorar la suavidad de este vino.

NOTAS HISTORICAS

La provincia de Ascoli Piceno y todas las Marcas alcanzaron un hito importante, en la cosecha de 2011, con la transformación de la DOC Offida en DOCG. La mejora del territorio ha permitido el desarrollo y la difusión de esta vid redescubierta hace unos años, pero hoy muy apreciada y buscada.