centocamini
IGT rojo
UVAS: Sangiovese, con la adición de variedades autóctonas de uva roja toscana
ZONA DE PRODUCCIÓN: Carmignano (PO) - Capraia e Limite (FI)
ALTITUD MEDIA: 85 m s.n.m.
TIPO DE SUELO: Limoso-arenoso, con un buen porcentaje de arcilla
SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: Guyot en los viñedos más viejos, cordón espoleado en los demás
RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 75 quintales/Ha
GRADO ALCOHÓLICO: 12,5% vol.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 18°C
BOTELLA: 0,750L
VINIFICACIÓN
La uva fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 22°C durante un periodo de 14/16 días con bazuqueos y delestages diarios. Después del trasiego, el vino siempre envejece en depósitos de acero inoxidable durante unos meses, dos de los cuales sobre lías. Después del embotellado, el vino envejece durante 3 meses en botella.
NOTAS ORGANOLÉPTICAS
Color rojo rubí profundo. En nariz tiene una marcada nota de frutas rojas frescas acompañadas de matices de cereza y violeta. En boca es estructurado, fresco y agradablemente tánico.
MARIDAJES GASTRONÓMICOS
Para combinar con embutidos, quesos, primeros platos y carnes a la brasa.