Valore fondante la nostra attivitร รจ la sostenibilitร della produzione e, in tale ambito, la tutela della biodiversitร genetica; a tal fine non potevamo esimerci dall'allevare l'ape nera siciliana (Apis mellifera siciliana), sottospecie di api presente in Sicilia da millenni ma oggi a rischio di estinzione a causa dell'allevamento intensivo di razze ibride e/o provenienti da altre regioni del globo, ritenute maggiormente produttive.
Salvaguardare e valorizzare la biodiversitร รจ un modo per difendere la ricchezza naturale, obiettivo al quale vogliamo contribuire facendo del nostro meglio.
Grazie alla resistenza dell'ape nera siciliana alle difficili condizioni climatico-ambientali ed alle patologie apistiche presenti in Sicilia, ottenuta grazie a millenni di adattamento, riusciamo a garantire una produzione genuina e sostenibile, evitando l'utilizzo di qualsiasi prodotto chimico per il contenimento delle avversitร delle api.
Altro motivo, non di poco conto, che ci induce ad allevare tale sottospecie autoctona รจ rappresentato dalla qualitร dei prodotti ottenuti; ricerche condotte dall'Universitร Federico II di Napoli e dall'Universitร di Salerno provano, infatti, il possesso da parte del miele di ape nera siciliana di proprietร organolettiche e salutistiche superiori rispetto a mieli prodotti da altre sottospecie d'ape.