Confetture al naturale

Le possibilità di impiego delle confetture sono veramente infinite: le marmellate sono ottime per la colazione, in pasticceria come farciture di crostate, torte e biscotti o stemperate nelle creme per dare loro un gusto diverso. Ma non solo. Anche nei pasti principali è possibile aggiungerle al menu, magari abbinandole ai formaggi: una fettina di pecorino saporito accompagnata da un po' di marmellata di arance è una vera delizia, e non è da meno un caprino accostato alla confettura di fichi. L'originalità di Confetture al naturale sta nella grande varietà di ricette: si insegna a conservare frutti selvatici (corniole, sambuco, olivello spinoso), fiori (dalla rosa al gelsomino, alle violette, ai fiori di acacia) e i tanti frutti di stagione confezionando marmellate, gelatine, chutney. Confezionamento in vasetti di vetro di piccole dimensioni per consumare il prodotto - una volta aperto - dopo pochi giorni e particolare attenzione al processo di sterilizzazione sono i principi cardine per ridurre l'impiego di zucchero e dolcificanti nella preparazione delle confetture; i quantitativi di consuetudine raccomandati (50% frutta e 50% zucchero) snaturano i sapori e le qualità nutrizionali della frutta. Confetture al naturale offre consigli e indicazioni utili per ottenere un prodotto di qualità all'insegna del rispetto della naturalezza dei suoi ingredienti.

Editore: Terra Nuova Edizioni

Autore: Federica Del Guerra

Genere: Alimentazione naturale; Ricettari Vegetariani

Collana: I ricettari a colori

Pagine: 120

Pubblicazione: 2009