L'autore

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Alan Sartirani nasce a Ponte San Pietro (BG) il 13 ottobre 1956.

Dopo aver conseguito il titolo di Maestro d’Arte, inizia un percorso nel mondo dell’Arte bianca, coniugando i metodi classici con le tecnologie più moderne.

Maestro pizzaiolo e lievitista, è specializzato in panificazione con grani antichi e lievitazione naturale con pasta madre viva. Promuove da anni la lievitazione con pasta madre viva e insegna le tecniche della lievitazione e della panificazione.