TIPOLOGIA Chianti DOCG

UVAGGIO Sangiovese (85%), Merlot e Cabernet (10%), altri (5%)

UBICAZIONE VIGNETI Comune di Trequanda (Siena)

SUPERFICIE VIGNETO 18 Ha ALTITUDINE VIGNETO 450 mt. S.l.m.

TIPO TERRENO Tendenzialmente sciolti, sabbioso-limosi, a reazione neutra-alcalina, di origine marina

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato

DENSITA’ CEPPI 5.000 per Ha.

PRODUZIONE PER ETTARO 85 Q.li

RESA UVA IN VINO 70%

ETA’ MEDIA DELLE VITI 9 anni

EPOCA DI VENDEMMIA Fine settembre/inizio ottobre

VINIFICAZIONE Fermentazione attivata grazie a lieviti selezionati e condotta per 8 giorni ad una temperatura non superiore a 28° C. Macerazione sulle bucce per 3-5 giorni

FERMENTAZIONE ALCOLICA In acciaio inox

FERMENTAZ. MALOLATTICA In acciaio inox

AFFINAMENTO 50% in vasca di acciaio e 50% in botti di rovere da Hl. 25 per 12 mesi. Affinamento in bottiglia per circa 3 mesi

ALCOL SVOLTO 13 % Vol

ACIDITA’ TOTALE 5,2 gr/lt.

ESTRATTO SECCO 30,5 gr./lt.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il colore è rosso rubino intenso con riflessi violacei, da giovane, tende al rosso granato con l’invecchiamento. Il profumo è assai intenso e articolato: ciliegie mature, prugna, mammola, con una discreta speziatura. In bocca freschezza e morbidezza sono percepibili e creano una notevole piacevolezza. Già buono dopo un anno dalla vendemmia, si avvantaggia ancora di un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, a completarne carattere e personalità.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI Merita di accompagnare portate importanti quali primi piatti ricchi di sapore, carni e formaggi