Un vin blanc émergent qui montre ses racines profondes dès le premier verre,
et particulièrement adapté à la cuisine contemporaine et expérimentale.
Créé à partir de la combinaison d'une ancienne variété
et une expertise viticole établie,
ce pecorino fruité a des notes florales mélangées avec un arôme de sauge,
et mérite pleinement son succès.

Prix
Pecorino 2015
Médaille de Bronze Sommelier Wine Awards 2016
Prix ​​décerné au Wine Decanter World Wine Awards, Londres 2016
Medaglia d’Argento Mundus Vini édition de printemps 2016
Pecorino 2014
Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards Londres 2015
Pecorino 2013
Médaille d'Or Sélections Mondiales des Vins Canada 2014
Pecorino 2012
Médaille d'Or Challenge International du Vin Bordeaux 2013

Tipe
Vin blanc

Sol et méthode de culture
Région et localisation des vignobles: Tollo
Type de raisin: Pecorino 100%
Altitude (au dessus du niveau de la mer): 130 mètres
Type de sol: calcaire et argileux
Exposition au soleil: sud, sud-ouest
Age des vignes: 10 ans
Densité de culture vigne / hectare: 1 600 vignes en canopée, 4 000 vignes en rangées
Rendement du produit par hectare: 80 q
Méthode de culture: canopée et rangées classiques
Période de récolte: fin septembre

Vini fi cation
Type et heure de macération de
les peaux: criomacération des raisins pressés à 5/8 ° C, pressurage doux, fermentation à température contrôlée
Température de fermentation: 18 ° C
Fermentation malolactique: non
Raffinement: 6 mois en cuve inox sur ses levures déposées

Caractéristiques physiques et chimiques
Degré d'alcool: 13,5% vol
Extrait sec total: 27 gr / l
Acidité totale: 6,2
Ph: 3,45
Sucre résiduel: 3,5 gr / l

La description
Couleur: jaune paille avec vert clair
réflexes
Fragrance: fraîche et fruitée, avec des notes claires d'agrumes et de fruits tropicaux, de pêche blanche, de mangue et de sauge. Sa finition présente d'élégants parfums floraux
Goût: corsé, bien structuré avec une très bonne persistance et un bon équilibre. Fini balsamique

Suggestions de service
Température: 12 ° C