Créé pour célébrer le 50e anniversaire de la fondation de la vinerie,
Ce Trebbiano est le résultat de l'expérimentation:
la réintroduction de la fermentation naturelle typique des années 1960.
Le vin obtenu a reçu le Tre Bicchieri
prix et s’est inscrit sur la liste des vins de Cantina Tollo.

Prix
C’Incanta 2011
Tre Bicchieri Gambero Rosso 2015
Premio Gran Vino Guida Slow Wine 2015
C’Incanta 2010
Tre Bicchieri Gambero Rosso 2014
Mérano Wine Award 2013

Tipe
Vin blanc

Sol et méthode de culture
Région et localisation des vignobles: Tollo, Ortona, Canosa Sannita
Type de raisin: Trebbiano 100%
Altitude (au dessus du niveau de la mer): 130/170 metri
Type de sol: texture moyenne, sol légèrement calcaire, avec une bonne perméabilité qui a tendance à se déshydrater avant la récolte
Exposition au soleil: sud-est
Age des vignes: plus de 30 ans
Densité de culture: vignes / hectare 1.600
Rendement du produit par hectare: 100 q
Méthode de culture: canopée
Période de récolte: début octobre

Vini fi cation
Type et moment de macération des peaux: comme dans l'ancienne tradition rurale, ce Trebbiano commence la fermentation spontanément avec les peaux. Après la période de macération, le jus a été pressé et le jus a été complètement fermenté dans une cuve en ciment où il a continué à vieillir pendant environ 20 mois
Température de fermentation: 20 ° C
Fermentation malolactique: non
Raffinement: en cuve de ciment avec fermentation de la levure pendant environ 20 mois. Le vin est mis en bouteille sans filtration et sans traitement stabilisant

Caractéristiques physiques et chimiques
Degré d'alcool: 13% vol
Extrait sec total: 24,68 gr / l
Acidité totale: 5,6 gr / l
Ph: 3,5
Sucre résiduel: 3,5 gr / l

La description
Couleur: jaune paille
Fragrance: fruit jaune mûr avec des notes d'agrumes et de fruits secs qui se marient avec des nuances élégantes, florales et épicées
Goût: frais, fruité avec une longue persistance et une finale d'amande

Suggestions de service
Température: 8/10 ° C