Vino Nobile de Montepulciano DOCG Podere Il Macchione

VARIÉTÉ DU RAISIN: sélection des raisins Sangiovese (100%).

VINIFICATION: Pré-macération carbonique à 10 ° C pendant 3 jours, inoculation de levures sélectionnées et fermentation en fûts de bois de 10 Hl. Macération des peaux sur les moûts pendant 30 à 35 jours.

MATURATION EN BOIS: 18-20 mois en barriques de 15 Hl.

EXAMEN DE DÉGUSTATION: Couleur Rouge rubis intense avec une tendance grenat. Odeur typique avec des notes de fruits mûrs qui rappelle principalement les raisins dont il est issu. Il est constant dans le temps et montre les caractéristiques terpéniques des raisins aromatiques. Parfum net, franc, sans interférences, pénétrant, ses composés volatils possèdent une intensité qui exalte tous les récepteurs olfactifs. Il s'ouvre en effet dans une complexité qui accable, à commencer par des notes de cerise noire, de petites baies, suivies par une note fraîche de menthol, puis par des épices de poivre noir et de clou de girofle. Il se ferme étonnamment aux évolutions de la réglisse.

Bouche équilibrée et avec une grande structure. Tanin qui se mélange magistralement au corps sans l'attaquer. Goût sec, chaud, robuste, harmonieux et persistant. Laisse une fin sans fin.

TEMPERATURE DE SERVICE: 18 ° C

ACCOMPAGNEMENT: excellent avec du bœuf grillé et des accompagnements de forêt (par exemple, un filet de chianina aux champignons porcini).