ZONE DE PRODUCTION
Terrains en plaine et collinaires (150-200 m. d’altitude) des régions Trentin et haut-Adige, Vénétie et Frioul («Le Venezie»).
Vignobles comptant 4000/5500 ceps par hectare ayant entre 10 et 15 ans.
Production moyenne de 1,5/2 kg par cep équivalent à 80/90 q.li par hectare.
Cépage: Pinot Noir.
Méthode d’élevage: Sylvoz.

TECHNOLOGIE
La vendange se fait à la main en septembre, à laquelle il s’en suit le foulage et l’égrappage. Le raisin foulé commencera alors à fermenter/macérer et ce pendant 5/6 jours, à la température de 24/25°C; ensuite auront lieu le décuvage et l’achèvement des fermentations alcoolique malolactique. Conservé sur ses propres lies pendant quelques mois, le vin sera ensuite rendu plus limpide, stabilisé et mis en bouteille avec un temps de repos en bouteille de quelques semaines.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur:    rubis pas trop intense.
Odeur:    intense, agréable, qui rappelle la fraise et la framboise.
Goût:    harmonique, sapide, avec du montant mais sans trop.

CARACTERISTIQUES CHIMIQUES
Alcool effectif, % vol.  11.00 – 12.00
Sucres, g/l  8.00 – 9.00
Acidité totale, g/l  4.50 - 5.50

TEMPERATURE DE SERVICE
Il est conseillé de le servir à une température de 12 - 14°C.

CONSERVATION
Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de sources de lumière et de chaleur.

APPELLATION SUR LA CARTE DES VINS
“Caranto” Pinot Noir I.G.T. «vin de pays» - Astoria