ZONE DE PRODUCTION: Propriété viticole située à Castel di Lama
RAISINS: 100% Montepulciano
Altitude: 200-300 mètres d'altitude
SOL: pâte moyenne tendant à l'argile
SYSTÈME DE FORMATION: Guyot
DENSITÉ DES PLANTES: 5 000 plantes par hectare
RENDEMENT PAR HECTARE: environ 80 quintaux
RÉCOLTE: Les raisins spécialement sélectionnés pour la vinification en rosé sont récoltés dans les dix premiers jours de septembre.
VINIFICATION: Une fois dans la cave, les raisins sont égrappés et acheminés vers le pressoir. Tout l’environnement est inerté avec de la neige carbonique afin que les parfums primaires ne soient pas perdus. Une courte cryo-macération est alors réalisée pendant environ 6 heures, ce qui permet une extraction de parfum. La fermentation a lieu à une température d'environ 14/15 ° C. Après la fermentation, le vin est conservé quelques mois sur des lies fines pour en renforcer la structure.