Cultivado en suelos arenosos pero frescos, calcáreos,
la uva Passerina produce un blanco fresco con sabor
con notas frutales y florales distintivas:
durazno, albaricoque, glicina y tilo.
Ideal con todo tipo de mariscos, y suave.
y sacó quesos cuajados.

Tipe
Vino blanco

TSoil y método de cultivo
Área y ubicación de viñedos: Tollo, Ortona
Tipo de uva: Passerina 100%
Altitud (sobre el nivel del mar): 200 metri
Tipo de suelo: arenoso pero fresco y ligeramente calcáreo.
Exposición al sol: noreste
Edad de las vides: 20 años.
Densidad de cultivo: vides / hectárea 1.600 vides estilo dosel y 4000 vides en hileras
Rendimiento de producto por hectárea: 120 q
Método de cultivo: estilo de cordón estimulado
Período de cosecha: mediados de octubre.

Vinificación
Tipo y tiempo de maceración de las pieles: prensado suave, maceración en frío de uvas machacadas a 5/8 ° C. Fermentación del mosto transparente a temperatura controlada
Temperatura de fermentación: 15/16 ° C
Fermentación maloláctica: no
Refinamiento: cuatro meses sobre lías en depósitos de cemento.

Características fisicoquímicas
Grado de alcohol: 13% vol
Extracto seco total: 24 gr / l
Acidez total: 6,4
Ph: 3,38
Azúcar residual: 2,8 gr / l

Descripción
Color: amarillo pajizo con verdoso
reflexiones
Fragancia: afrutado con notas de durazno, albaricoque y pomelo. Mineral con notas florales.
Gusto: buena estructura con un final largo.

Sirviendo sugerencias
Temperatura: 12 ° C