Creado para celebrar el 50 aniversario de la fundación de la bodega,
Este Trebbiano es el resultado de la experimentación:
La reintroducción de la fermentación natural típica de la década de 1960.
El vino resultante fue galardonado con el Tre Bicchieri
premio y se ha establecido en la lista de vinos Cantina Tollo.

Premios
C’Incanta 2011
Tre Bicchieri Gambero Rosso 2015
Premio Gran Vino Guida Slow Wine 2015
C’Incanta 2010
Tre Bicchieri Gambero Rosso 2014
Premio al Vino Merano 2013

Tipe
Vino blanco

Suelo y método de cultivo.
Área y ubicación de viñedos: Tollo, Ortona, Canosa Sannita
Tipo de uva: Trebbiano 100%
Altitud (sobre el nivel del mar): 130/170 metri
Tipo de suelo: textura media, suelo ligeramente calcáreo, con buena permeabilidad que tiende a deshidratarse antes del período de cosecha.
Exposición al sol: sureste
Edad de las vides: más de 30 años.
Densidad de cultivo: vides / hectárea 1.600
Rendimiento de producto por hectárea: 100 q
Método de cultivo: dosel
Período de cosecha: principios de octubre.

Vinificación
Tipo y tiempo de maceración de las pieles: como en la antigua tradición rural, este Trebbiano comienza la fermentación espontáneamente junto con las pieles. Después del período de maceración, se presionó y el jugo llega al final fermentando lentamente en un tanque de cemento donde continúa su envejecimiento durante aproximadamente 20 meses.
Temperatura de fermentación: 20 ° C
Fermentación maloláctica: no
Refinamiento: en depósitos de cemento con fermentación de levadura durante unos 20 meses. El vino se embotella sin filtración y sin ningún tratamiento estabilizador.

Características fisicoquímicas
Grado de alcohol: 13% vol
Extracto seco total: 24,68 gr / l
Acidez total: 5,6 gr / l.
Ph: 3,5
Azúcar residual: 3,5 gr / l

Descripción
Color: amarillo pajizo
Fragancia: fruta amarilla madura con notas cítricas y frutos secos que se mezclan con elegantes matices florales y especiados.
Sabor: fresco, afrutado, de larga persistencia y final almendrado.

Sirviendo sugerencias
Temperatura: 8/10 ° C