características
Con el nombre en el idioma friuliano "Blanc di Neri" hemos resumido varios elementos que están en el origen de este método clásico de vino espumoso. Se produce con uvas rojas nativas de Schioppettino, también conocido como Ribolla nera. La vendimia es manual y las uvas se vinifican "en blanco" sin que el mosto permanezca en contacto con las pieles. El vino espumoso tiene un color dorado intenso y trae consigo una gama de aromas y sabores dulces y picantes que solo se encuentran en los vinos espumosos grandes.
elaboración del vino
Las uvas se cosechan a mano en cajas y se prensan suavemente. El mosto de drenaje (50% del peso de la uva entera) se fermenta para obtener el vino nuevo. Después de la primera fermentación, la fermentación en la botella comienza y dura más de 18 meses.
El vino
Perlage minucioso y persistente. El color es amarillo dorado brillante; El perfume es decididamente intenso y persuasivo, con aromas claros de frutas pequeñas y matices de clavo. En boca es pleno y firme, con notas especiadas típicas de la uva; Final muy persistente.
emparejamientos
Excelente como aperitivo, idealmente va bien con toda la comida y con platos con un sabor fuerte. Dada su complejidad, también puede ser agradable como vino espumoso de meditación.
Características técnicas
SCHIOPPINO 100% uvas
Origen OLEIS DE MANZANO, VIÑEDOS DE PROPIEDAD
Tipo de suelo MARNE EOCÉNICO
Altitud 130-170 M S.L.M.
Método de entrenamiento GUYOT
Densidad vegetal 4,500 BLOQUES POR HECTÁREA
Alcohol 12.5%
Azúcares 10 G / L