Trauben: Sangiovese 90% - Andere rote Trauben 10olc.

Boden: Abwechslungsreich, aus Mischungen von Ton- und Feinsand mit marinen Pliozän-Sedimenten.

Pflanzsystem: Guyot und Spornkordon 4.400 Rebstöcke pro Hektar - Durchschnittsalter der Rebstöcke in der Produktion 20 bis 25 Jahre.

Produktion pro Hektar: 70 Zentner

Mikroklima: Die mikroklimatischen Bedingungen werden durch moderate Temperaturänderungen im Laufe des Jahres begünstigt. Die Nähe der Seen von Montcpulciiino, Chiusi und Trasimeno sowie des Monte Amiata. positiv beeinflussen i1 clima clel territorjo.

Weinbereitung und Fermentation: Nach einer milden Destemmierung und Zerkleinerung wird eine langsame Mazarierung durchgeführt, die 16 bis 18 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von nie mehr als 28 ° C andauert. Zahlreiche tägliche Ersetzungen werden durchgeführt und nehmen mit dem Ende der Fermentation ab. Die malolaktische Gärung findet im Dezember statt. Die zweijährige Verfeinerung erfolgt in mittelgroßen slawonischen Eichenfässern und in kleinen französischen Eichenfässern. Ein weiteres Beispiel in Jr b 8 me: i.

Organoleptische Eigenschaften: Intensive granatrote Farbe, zartes und durchdringendes Aroma mit Erinnerungen an reife Pflaumenfasern. Der Geschmack ist trocken, warm und robust. Passt perfekt zu roten Carnjes, Wild und gereiftem Käse. Es ist ratsam, es 2 Stunden vor dem Kochen oder Dekantieren im Krug zu entkorken. Serviertemperatur 18 '- 20 "C.