VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO
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Herkunftsbezeichnung und Garantie
Frisch und konzentriert, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren und Kirschen, Noten von Lakritz, Tabak und Gewürzen. Wunderbar ausbalanciert.
Er ist ein langlebiger Wein, der seine Eigenschaften mindestens 10 Jahre lang beibehält und verbessert.

DIE WEINBERGE

Trauben: Sangiovese 95%, Merlot und Cabernet 5%
Erntezeit: von Mitte September bis Mitte Oktober
Ernteart: Handselektion der Trauben
Bodentyp: mittel, locker
Höhe: 300/400 Meter über dem Meeresspiegel
Orientierung: Südwesten
Rebfläche (Nobile): 16 Hektar
Durchschnitt der Weinberge: 20 Jahre
Trainingssystem: horizontaler Kordon
Pflanzdichte: 4.000 Rebstöcke pro Hektar
Traubenproduktion: 60 Zentner pro Hektar

DER KELLER

Vinifizierungsmethode: Die Trauben werden entrappt, weich gepresst und anschließend in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur unter Zusatz ausgewählter Hefen fermentiert. Die Mazeration dauert 16 Tage.
Alterungsmethode: Die Reifung erfolgt 18 Monate in französischen Eichenfässern von 5 hl, dann in Holzfässern von 30/50 hl, gefolgt von einer mindestens 6-monatigen Flaschenreifung.

AM TISCH

Paarung: Vino Nobile ist ein kräftiger Wein, der am besten zu rotem Fleisch, Grillgerichten, Eintöpfen und Wildgerichten passt. Hervorragend zu Pienza Pecorino und allen reifen Käsesorten. Passt auch zu vegetarischen Gerichten wie Auberginen oder Radicchio. Perfekt zu Filetsteak mit Pilzen.
Servieren: Die Flasche sollte einige Stunden vor dem Trinken geöffnet werden. Bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 ° servieren. Vino Nobile schmeckt am besten im Tulpenglas.